Seminars: Soleier selber für das Osterfest einlegen

Termin: 08.04.2025
Ort: im Museum ‚Westfälische Salzwelten‘ in Bad Sassendorf
Beginn der Versammlung: 18:00 Uhr
Ende der Versammlung: 20:30 Uhr

Elke Morch hat als ehrenamtliche Mitarbeiterin der ‚Salzwelten‘ zu diesem Seminar eingeladen. Aufgrund begrenzter Raumkapazitäten in der Küche, konnten nur 14 Vereinsmitglieder - überwiegend weiblichen Geschlechts! - teilnehmen.

Im Museum werden wir von der Leiterin, Frau Metz und Elke Morch begrüßt. Danach geht es zunächst in die in einem Nebengebäude liegende Küche. Dort gibt es erst einmal Soleier zum Probieren, die Elke Morch für uns nach einem Familienrezept zubereitet hat. Auf einem großen
Plakat werden die einzelnen Arbeitsschritte erläutert und an jedem Arbeitsplatz, sprich Kochplatte sind sorgfältig alle notwendigen Gerätschaften und Zutaten bereitgestellt. Aus kochendem Wasser, Steinsalz und Zwiebelschalen stellen wir die Einlegesole her. Diese muss
nun auskühlen und für uns geht es wieder zurück ins Museum.

Im Rahmen einer Führung gibt uns Elke Morch einen Einblick in das Konzept des Museums. Sie erläutert die chemische Struktur des Salzes und die Unterschiede zwischen Stein- und Meersalz. Auf einer großen Weltkarte lässt sich erkennen, wo die verschiedenen Salze
gewonnen werden. Wir dürfen Sassendorfer Sole probieren, aber auch das sogenannte schwarze Molokaisalz aus Hawai. Sie berichtet uns weiter über die Geschichte der Salzgewinnung durch Gradierung der Sole in Sassendorf. Salz ist ein notwendiges Lebensmittel für den Menschen, wird aber in der industriellen Lebensmittelherstellung häufig im Übermaß verwendet. Spielerisch wird unser Wissen über den Salzgehalt verschiedener Lebensmittel getestet. Es gäbe noch vieles weitere z.B. über die medizinische Anwendung von
Sole zu erfahren, aber wir müssen zurück in die Küche.

Jetzt werden die Eier gekocht, abgeschreckt, angeknaxt und jeweils 10 in große Gläser geschichtet. Nun wird die Sole aufgegossen und die Gläser verschlossen. Selbst kleine Papierherzen mit dem heutigen Datum liegen vorbereitet für uns zum Anhängen an das eigene Glas bereit. Denn erst nach 8 - 10 Tagen, pünktlich zum Osterfest sind die Soleier verzehrfertig. Für die perfekte Vorbereitung, Durchführung und das ‚Hinterheraufräumen‘ gilt Elke Morch ein besonders großer Dank!

Bettina Dräger-Möller